“省级食品安全办公室提醒您：不要选择，不要买，出售，不要吃陌生和高风险的野生细菌……”当云南人们收到这样的警告信息时，这意味着年度的“真菌季节”已正式开始。 云南的常见毒药。 （照片由中国科学院昆明植物学学院提供） 然而，结果，食用野生细菌中毒的消息经常在热门搜索中：“吃蘑菇后，山上的人们追赶他们”，“一只狗在吃蘑菇后抓到了一个小人”…… 如何避免安全风险？这些野生细菌是最致命的 云南被称为“野生真菌王国”，至少拥有2,753种野生真菌资源，功夫，有900多个可食用，有200多个有毒，这是该国一半以上的毒药。复杂的土地和丰富的降雨和热条件照顾独特的野生真菌，并为认可和挑战带来挑战muttion。 “特别是，阿玛妮塔是最致命的。”中国科学院昆明植物学研究所的研究员杨Zhuliang确定，这种真菌中既有流行的可食用真菌和剧毒的物种。仅在云南（Yunnan）分布着六个剧毒的阿曼尼塔（Amanita），它们通常在松树林和橡树林中生长。由于它们的外观类似于可食用的真菌，因此它们很容易选择和误食。 “外国蘑菇中毒死亡的90％是由Amanita造成的，其中70.5％也在我的国家。” 云南的普通L.ason。 （照片由中国科学院昆明植物学学院提供） 云南第一人民医院急诊内科医学系副首席医师王·福丁（Wang Fuping）说，野生细菌的中毒可以临床分为胃肠道型，神经精神上的类型，肝脏损害类型，溶血性型，rhabomlysis的类型，rhabomlysis和Rhabab。 “一些致命的中毒患者在第一阶段还显示出胃肠道症状，很容易被视为普通肠炎的资格。在他们被送往医院之前，因为他们有很多食物。 “煮时可以吃吗？”应该纠正关于吃蘑菇的误解 专家指出，没有科学基础可以判断野生细菌是由于颜色，存在还是不存在果汁有毒，无论这些切片是变色还是蠕虫引起的。经验无法取代科学，对“本地补救措施”的误解可能是致命的。 “许多有毒蘑菇的外观与可食用的真菌非常相似，这是小鬼可以准确地判断它们的外表。 在Thoselast年，有些人由于好奇心而故意用致幻剂食用猪蘑菇。王·富普（Wang Fuping）指出，幻觉中毒是一种有毒的神经精神上的反应，这不仅可能引起护理和听觉幻觉，而且导致了严重的事件，例如行为丧失和跌倒的堕落。 “有一个病人试图迫使地铁门，但幸运的是，他的家人将他撤出而不会造成严重的后果。” “毒药不会因为高温而完全丢失的毒药概念”，而“煮熟后可以吃它们”也是错误的。一些毒药，例如bolete中的致幻成分，可能会损坏通过高温，但即使是完全煮熟的也是有毒的。 “还有另一种误解，认为吃'不同的baction'。”王富丁说，如果混合了不同类型的真菌 - 其中一两个或两个，不仅很难识别哪种细菌引起毒药，而且还会使病情恶化并增加治疗的困难。 2025年6月5日，Yunnan Mushuihua野生真菌贸易市场的商人出售蘑菇。新华社的照片记者王Xiansi 如何购买信心，充满信心并节省时间？ 防止中毒的最重要的事情是从资源开始。 “不认可，不熟悉和难以识别的牛奶不应被食用。”杨Zhuliang说：“不要穿着头顶帽子，腰裙和脚鞋吃野生细菌。” 与自购买相比，选择一个常规市场要购买。 Yunnan Mushuihua野生真菌贸易中心是一个专业的贸易乐趣GUS市场。贸易中心市场部负责人Zhai Zhanshi介绍了，为了防止毒物进入市场，专家的特殊团队已经设立了一支供毒物识别并加强交易者培训培训的特殊团队。同时，与商人共同进行流行的科学教育，向游客和在线消费者解释烹饪和安全性的方法。 “对于客户来说，最常见的问题是，是否可以一起食用这种蘑菇，并安全多长时间。”朱隆（Zhu Lirong）是一位从事细菌交易多年的商人，他说，在实时销售中，他们特别表明危险的蘑菇，例如shouqing，bolete bolete等，并重复的脚将提醒他们的烹饪方法，尽管相对安全地建议，建议不要太小的小时，并且不推荐它。 如果你经历了迪斯吃野生细菌后，您应该考虑中毒的可能性。去医院进行时间治疗很重要。 Wang Fuping建议第一步是立即激励呕吐 - 喝大量的热开水或混合盐水，并用勺子或手指刺激喉咙促进呕吐以减少毒药的吸收。请确保尽快找到医疗，同时维持其余细菌样品或拍照，以便医生可以判断毒药的类型并采用目标治疗。 “高毒细菌通常具有'假恢复期'。重现早期症状并不意味着摆脱危险。肝脏和肾衰竭等并发症在2至3天后仍可能发生。” Yunnan省疾病控制与预防中心营养和食品健康中心主任Liu Zhitao近年来一直引入云南构建预警和公共流行系统。在整个省已经建立了1,877家食品追踪医院，并建立了31家对哨兵的积极监测，以实现整个城镇（社区），并实现早期发现和早期干预风险。 2024年，该省野生细菌中毒的死亡人数降至11，这是过去十年中最低的水平。 “还结合了我们在云南的常见野生可食用真菌的清单和云南的野药图片。今年，我们已经建立了一种野生细菌中毒的风险机制，包括诸如事件数据中毒，公共控制和动态测试的治疗能力等指标，以准确地促进就业和控制。”